食品加工トライラボ 機器リスト
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カッティングミル | 油圧式搾汁機 | 連続冷却遠心機 |
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食品あるいは食品原料の粉砕に使用する。 | 食品素材の搾汁や脱水に使用する。 | 多量の液状原料を液状成分と固形成分に連続的・効率的に遠心分離するために使用する。 |
真空濃縮釜 | 真空式ドラムドライヤー | ミニスプレードライヤー |
水分を多く含む食品素材を加熱しながら、真空下で濃縮するために使用する。 | 液状の食品素材の乾燥に使用する。 | 水溶液、懸濁液または乳濁液状態の食品素材を固体粉末化するために使用する。 |
真空凍結乾燥機 | 燻煙箱 | バッチニーダー |
試料を凍結した後、減圧による水分を除去し、試料中の成分の変化が少ない乾燥物を得るために使用する。 | 畜肉類、魚類などを均一にスモークし、燻製品を製造する。 | 高粘度の食品素材を混合・混練りするために使用する。 |
アイスクリーム製造装置 | ||
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パステライザー/バッチフリーザー/ショックフリーザー |
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パステライザー:アイスクリーム製造原料を混合・殺菌し、アイスクリームミックスを調製するために用いる。 バッチフリーザー:パステライザーで調製されたアイスクリームミックスを温度制御しながら攪拌し、アイスクリームに仕上げるために用いる。 ショックフリーザー:バッチフリーザーで製造されたアイスクリームなどを長期保存するため、急速冷凍するために用いる。 |
ジェット式攪拌機 | 製麺機 | 急速凍結機 | 真空包装機 |
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低粘度から中粘度の食品素材の攪拌に使用する。 | うどん、そば、中華麺等の麺類の製造に使用する。 | 食品の急速凍結に使用する。 | 食品の真空包装およびガス充填包装に使用する。 |
送風定温乾燥器 | 電磁式ふるい振とう機 | 高圧蒸気滅菌器 | 超低温冷凍庫 |
天然原料を迅速に乾燥するために用いる。 | 天然原料をふるいに掛け、粒度を揃える。 | 発酵食品製造時に、原材料、培地、器具類を滅菌する。 | 食品製造に用いる微生物や、動物細胞の長期保存に用いる。 |
恒温恒湿器 | 分光測色計 | 水蒸気吸着測定装置 | 自動滴定装置 |
食品の賞味期限等を判断するための加速試験や、微生物による汚染や化学変化を測定し、食品の製造試験に用いる。 | 食品の品質評価の指標として、経時的な色の変化を評価する。 | 食品、素材原料などの水分吸着特性の評価に用いる。 | 食品のpH、酸度などを測定するために用いる。 |
プログラマブルデジタル粘度計 | 動的粘弾性解析装置 | ラピッド・ビスコ・アナライザー |
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液状食品の粘度を測定し、飲みやすさなどの物性を評価する。 | 食品の弾性および粘性を同時に測定し、品質を評価する | デンプンの糊化特性や老化特性を把握し、デンプン原料の選択やデンプン質食品(菓子、麺類、パンなど)の品質を評価する。 |
示差走査熱測定装置 | 振とう温度勾配培養装置 | タンパク質・アミノ酸定量装置 |
食品の温度変化に伴う性状(融解、溶解、凝固など)を測定する。 | 食品微生物の生育特性の測定に用いる。 | 栄養成分であるタンパク質の含有量を推定するため、食品中の全窒素の定量に用いる。 |