一言アピール

研究テーマ

1. ●糖質資源変換技術の開発
2. 　バクテリアやプランクトンの酵素を組み合わせて、ブドウ糖と砂糖からβ-グルカンやオリゴ糖を低コスト合成する方法を開発しています。酵素合成β-グルカンは食品・医薬品・化粧品などの新しい高機能性素材となることが期待されています。また、ストレス耐性酵母を用いて、糖質バイオマスを効率よくエタノールに変換する技術開発を行なっています。
3. ●糖質関連酵素に関する研究
4. 　β-グルカンやデンプンの合成・分解に関与する酵素の構造と機能に関する研究を行なっています。バクテリア、プランクトン、キノコ、植物など様々な生物由来の酵素について調べています。各生物の抽出液からクロマトグラフィー精製した酵素や、組換えDNA技術を利用して生産した酵素を用いて実験を行なっています。
5. ●多糖に関する研究
6. 　世界各地の作物から調製したデンプンについて調べています。デンプンの構造パラメータと食品利用に有用な特性の関係を明らかにしました。また、酵素合成β-グルカンの構造や分子量分布の解析を行なっています。
8. 詳細資料 詳細資料